——轉(zhuǎn)載自2011年12月9日《青島早報(bào)》

          從染色饅頭到瘦肉精、從塑化劑到地溝油，本應(yīng)該最安全的食品安全卻成了大家最不放心的問(wèn)題。在很多專家看來(lái)，食品企業(yè)規(guī)模普遍較小、品牌多而雜可能是造成食品安全問(wèn)題突出的原因之一。而相比之下，盡管大品牌的食品問(wèn)題也偶有發(fā)生，但是對(duì)比小品牌甚至是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的無(wú)牌食品，大品牌還是要好得多。探究這其中的原因，來(lái)自新快的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，巨額的品牌投入和管理投入，決定了品牌企業(yè)要承擔(dān)更大的安全成本，一次問(wèn)題就可能毀掉新快多年的品牌積累，所以安全這兩個(gè)字，在新快是被放到最大來(lái)對(duì)待。

三道手續(xù)構(gòu)建安全防火墻

          對(duì)很多家庭主婦來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今買菜可以說(shuō)是越來(lái)越難，過(guò)去比價(jià)格，現(xiàn)在必須要把安全考慮進(jìn)去?？膳c價(jià)格相比，安全是看不見摸不著的東西，所以他們只能去相信品牌。不過(guò)今年315，河南雙匯的瘦肉精事件曝光，老百姓出現(xiàn)了品牌企業(yè)也不能信任的觀點(diǎn)。難道品牌真的不能信任嗎？新快的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，安全問(wèn)題對(duì)于品牌食品企業(yè)的確是個(gè)敏感的話題，尤其是現(xiàn)在，瘦肉精把眾多的肉食生產(chǎn)廠家推到了風(fēng)口浪尖上，作為企業(yè)只能小心再小心的來(lái)防范。當(dāng)然這并不意味安全問(wèn)題就是不可控的，就目前新快多年的發(fā)展來(lái)看，不斷完善的安全機(jī)制，還是能夠保證安全這個(gè)老話題。而對(duì)新快來(lái)說(shuō)，要做到這一點(diǎn)，就是對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)上的嚴(yán)格把控。

    在新快，肉品檢驗(yàn)貫穿從產(chǎn)至銷所有環(huán)節(jié)：生產(chǎn)源頭上，在國(guó)家要求的防疫檢測(cè)報(bào)告的法律規(guī)定外，新快要求所有供貨源頭企業(yè)，每批次必須報(bào)備自檢報(bào)告，并同供貨單位簽訂食品安全承諾合同，全力確保貨源安全。而到了銷售終端環(huán)節(jié)，新快會(huì)定期或不定期的抽取部分商品到第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并完善政府推行的可追溯體系，防患于未然。

安全就是不放過(guò)每個(gè)細(xì)節(jié)

         “細(xì)節(jié)決定成敗”，這句話是21世紀(jì)被廣泛認(rèn)可的一句話。而在新快，記者走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)細(xì)節(jié)的在意幾乎到了無(wú)可挑剔的地步。例如雙手把產(chǎn)品遞到顧客的手中，提供全方位豐富的產(chǎn)品陣線等等?？墒窃诓簧偃丝磥?lái)，這些也許都是表面文章，產(chǎn)品背后我們看不見的就可能對(duì)安全構(gòu)成致命的威脅?！爱a(chǎn)品的源頭我們有三重保護(hù)的安全防火墻，但這可不是全部，因?yàn)槔漉r肉之所以流行還在于它的流通環(huán)節(jié)，這個(gè)雖然我們沒(méi)有擺在桌面上，可是背后也是我們的努力?！眮?lái)自新快的負(fù)責(zé)人告訴記者，特別是在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，新快要求所有肉品必須根據(jù)不同溫度要求配備專用冷凍、冷藏車輛，并確保送貨專用車及包裝容器每天消毒，保持清潔，送貨人員著裝衛(wèi)生整潔，同時(shí)每批貨物的檢驗(yàn)檢疫證明、車輛消毒證、非疫區(qū)證明、準(zhǔn)運(yùn)證等必須齊全?！斑@些同樣是細(xì)節(jié)，我們也是按照類似于柜臺(tái)一樣的細(xì)節(jié)管理執(zhí)行，如果消費(fèi)者提出異議，我們?cè)敢饨邮艽蠹业娜瘫O(jiān)督?！?/p>

食品安全歸根結(jié)底還在人

         品牌食品可以信得過(guò)，可是今年的瘦肉精事件，給了我們一個(gè)響亮的耳光，據(jù)說(shuō)雙匯也有非常健全和完善的安全檢驗(yàn)體質(zhì)，可是還是出現(xiàn)了問(wèn)題。食品安全的問(wèn)題只要制定科學(xué)和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)并不難達(dá)到，只要按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行就可以，然而在這個(gè)環(huán)節(jié)往往會(huì)因?yàn)槿说囊蛩?，造成已有的制度難以執(zhí)行。所以在人的管理上，新快再次放大了“安全”這兩個(gè)字。

         無(wú)論是商品的收驗(yàn)貨還是肉品的加工、銷售等，新快在肉品品質(zhì)管理方面有著完善而嚴(yán)格的規(guī)定，所有新入職員工必須經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)合格后才能正式上崗。新快也是一個(gè)非常注重執(zhí)行力的企業(yè)，對(duì)于各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況會(huì)通過(guò)定期的店長(zhǎng)會(huì)、不定期的店內(nèi)巡查、店內(nèi)的各種報(bào)表、顧客回訪等多種方式進(jìn)行檢驗(yàn)。“這樣的檢查機(jī)制產(chǎn)生的效果從新快的服務(wù)上就不難看出”。 而新快出售的熟食制品的肉品原料均選自新快冷鮮肉，輔料也多為天然、優(yōu)質(zhì)作料。因柜臺(tái)所銷售的熟食制品均為現(xiàn)加工產(chǎn)品，不添加食品添加劑。

                                                                                                                                                                                                   記者 劉鵬